Toledo, 2 de mayo de 2025.- El viceconsejero de Medio Ambiente, José Almodóvar, y la directora general de Salud Pública, Laura Ruiz, han mantenido una reunión con el sector de la carne de caza para proponer iniciativas conjuntas que redunden en el fomento del sector en Castilla-La Mancha, así como en la valorización y promoción de la carne de caza.
 
De esta forma lo ha explicado Almodóvar, tras la reunión mantenida en la Consejería de Desarrollo Sostenible en la que han participado representantes de los titulares de terrenos cinegéticos, también de la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX) como organización empresarial sin ánimo de lucro constituida por empresas del sector cárnico (mataderos, salas de despiece e industrias de elaborados cárnicos); representantes de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA). Además de responsables técnicos de la Junta de Comunidades con competencias en caza, salud pública y sanidad animal.
 
“Ante la problemática de sobreabundancia de determinadas especies cinegéticas, como el ciervo, el gamo o el jabalí, en distintos territorios de Castilla-La Mancha, se considera importante fomentar su caza en estas zonas y promover una comercialización adecuada poniendo en valor las cualidades de esta carne, en comparación con la de animales de granja, al ser más nutritiva, rica en proteínas, minerales y vitaminas, y menor en grasa”, ha señalado el viceconsejero de Medio Ambiente.
 
Asimismo, durante la reunión, se ha analizado la posibilidad de avanzar en la instauración de la figura del ‘cazador formado’ o ‘cazador con formación en materia de sanidad animal’, como pieza fundamental para la seguridad alimentaria y la gestión sostenible de la caza.
 
Y, por último, como ha explicado Almodóvar, se han realizado propuestas de creación de centros intermedios de recogida de la carne de caza que sirvan para su conservación, aumentar su calidad y favorecer la garantía sanitaria, así como que contribuyan a la bioeconomía de las zonas rurales.